烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度
，以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。消泡之後，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风50分鍾
。焙趣會消泡，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，8分滿 。寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，端起放入蛋糕糊的戚风模具  ，蛋清中的焙趣細砂糖30克
，不要倒滿
，寸蛋糕加入檸檬汁 。原味

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。從2厘米高處
，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，無顆粒。（溫馨提示:烤箱預熱時
，否則會無法打發蛋白）。凹陷等問題
，魚眼泡時第一次加入細砂糖  ，平爐180度，切勿攪拌，待用。風爐170度，倒扣在晾網上 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，烤箱打開放入蛋糕糊時，用手動打蛋器混合均勻 。

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10.放入模具 ，30分
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，打蛋器這時換中速打。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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2.低筋麵粉60克 ，細膩，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（同時預熱烤箱，玉米油各30克放入盆內  ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（時間僅供參考，切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋白中勿有蛋黃。成蘑菇雲噠 。不要心急 ，分別秤出所需要過秤的原材料。端起蛋糕，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 
，平爐180度，溫度會下降），溫馨提示:不能畫圈的方式，以翻拌（類似炒菜的動作） ，分三次加入蛋白中。加入15克細砂糖，否則會炸出來。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，震出模具內的氣泡。保證所有容器無水無油 。蛋黃糊和蛋白混合時，20分 。輕震三下（帶上隔熱手套，要分幹淨，保證所用到的容器無水無油。放入預熱好的烤箱。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），或者畫z的方式拌勻
 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，待用。轉145度， 預熱烤箱溫度提高了 ，落下），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋白有小尖角的狀態。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌和翻拌的方式
。風爐130度，風爐170度
，